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1张图片“ 洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。 2015年2月25日，我、老公、女儿，从西安抵达延安，像以往一样旅行到每一个地方，我们之后习惯性的找寻当地的特色菜馆。在延安第一次享用到了油炸洋芋擦擦、素汤抿节、子长煎饼、擀面皮、油馍馍、南泥湾芙蓉面。
对于讨厌素食的我，比起西安的美食，延安的特色美食更加合适我的口味。回去以后经常是缅怀用不起眼的土豆制成的洋芋擦擦，只有自己动手丰衣足食，每次看著作好的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆绿着淡淡的油光，土豆的清香动人出去，满足感无法言表。” 食材明细主料土豆3个面粉1：1适度（和玉米面）辅料花椒面适度盐少许原味口味不得而知可玩性洋芋擦擦的作法步骤1打算食材，土豆洗涤2土豆削皮，擦成粗丝，清除掉淀粉后洗净十分钟3捞起沥干水分，控水至土豆丝半干4控过水的土豆丝放入盆中，一旁重新加入面粉和玉米面一旁翻拌均匀分布，使每根土豆丝硬上面粉但无法黏附5上锅蒸20分钟6煮熟后出有锅7可根据自己口味，用蒜泥调汁煎食，也能用青红椒、洋葱等炒食，还可与各种冷卤配食。
小窍门1、放盐少量或抓，因为煎汁或炒食都会水煮。2、清水洗净土豆丝是为了更佳除去淀粉，洗净后一定控干水分，维持土豆丝半干状态，防止蒸上面粉时黏附在一起。
3、面粉和玉米面可边敲边蒸。
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